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辣炒蜆子,好吃不貴,簡單易做,在家就能吃出大排檔的感覺

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發表于 2020-8-10 09:00:04 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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蜆子,我們也叫做花蛤、花甲,肉味鮮美,營養豐富,蛋白質含量非常高,脂肪含量低,深受大家的青睞。

不管是煮食、涼拌、爆炒、做餡,還是做蜆子面,味道都非常好,還有的食品廠把它做成罐頭和干貨,賣給各地吃不到海鮮的人。


今天給大家推薦一道辣炒蜆子,名字雖然很普通,但是做法跟一般的辣炒蜆子不一樣,一般的辣炒蜆子是將蜆子清洗干凈之后直接上鍋炒,而今天給大家推薦的這款不是。


這道菜類似于麻辣香鍋的做法,有一步很關鍵,就是先要把蜆子焯熟,瀝干水分,然后再放入調味料去炒,這樣炒出來的蜆子鮮香麻辣,味道更濃郁,吃著更香。



以下是這道美食的做法,大家回家可以試試,看看是平時的做法好吃,還是這種做法好吃哦!


【辣炒蜆子的做法】

【食材明細】

蜆子500克,生姜3片,大蒜2瓣,小蔥1根,干辣椒 20個,郫縣豆瓣醬三分之一湯勺,醬油半湯勺,生抽半湯,白糖三分之一湯勺,精鹽1茶勺,雞精半茶勺,食用油適量

【制作過程】

1.將蜆子倒入盆中,放入清水沒過蜆子,加半湯勺精鹽,浸泡2個小時,讓蜆子吐沙,然后清洗干凈。


2.姜切絲、蒜切末、蔥切絲、干辣椒切斷,裝盤備用。



3.鍋中倒入清水,燒開后放入蜆子,待蜆子全部張口,撈出瀝干水分備用。



4.起鍋燒油,加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。



5.將油溫升至七成熱,加入干辣椒翻炒均勻。



6.炒好均勻后,放入、姜絲、蒜末,炒出香味。



7.炒出香味后,放入蜆子大火翻炒。



8.加入半湯勺醬油、生抽,一茶勺精鹽,三分之一湯勺白糖,半茶勺雞精,繼續大火翻炒。



9.翻炒均勻入味后,加入蔥絲翻炒兩下出鍋即可。



辣炒蜆子就做好了,是不是都學會了呢,出鍋的時候可以聞到椒香味,很濃郁,吃一口,麻辣鮮香,非常入味,感覺非常好吃。



【烹飪小貼士】

1.蜆子一定要用鹽水浸泡兩個小時吐沙(浸泡的時候不要選用鐵質盆和不銹鋼盆,最好選用塑料瓶,清洗的時候可以用不銹鋼盆),不然蜆子殼里的泥沙是清洗不干凈的,吃起來會牙磣,影響口感和健康。

2.在炒蜆子前,最好先放入水中煮兩分鐘待開口時撈出瀝干水分,這樣在炒蜆子的時候就不會出水了,更容易入味,口感更好。來源:潼年食光

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沙發
發表于 2020-8-10 10:34:45 來自手機 | 只看該作者
感謝分享
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板凳
發表于 2020-8-11 23:47:48 來自手機 | 只看該作者
厲害了
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地板
發表于 2020-8-12 14:20:20 來自手機 | 只看該作者
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