宿遷零距離 聯系我們 微信 : 4665360

 找回密碼
 注冊
搜索
查看: 9047|回復: 2
打印 上一主題 下一主題

注意!這4種面包一定少買,烘焙師:只有不懂的人才會吃

  [復制鏈接]
跳轉到指定樓層
樓主
發表于 2020-8-11 11:11:18 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
馬上注冊,結交更多網友,享用更多功能,讓你輕松玩轉宿遷零距離。
 已有賬號?點擊登錄
關閉

每天早晨

你吃的是什么呢

大家早餐最喜歡的搭配是

一個面包+一杯鮮奶+一個水果

方便又美味~



軟歐包、羊角包

菠蘿包、黃油包

火腿帕尼尼、肉松小貝

北海道提子土司……

好吃的面包實在是太多



一周七天

每天都能吃出新花樣~

但就在上個周末

和面包店學習烘焙的小妹妹聊完才知道

有一些面包

為了健康 還是要少吃為好


這4種面包要少吃哦

一、肉松面包


一顆咸香撲鼻的肉松小貝

肉松的纖維感

搭配柔軟的蛋糕和爆漿的煉乳

層次復雜的美妙口感

讓人哪怕明知是熱量z*

也愿意大聲地說出那三個字

我可以


但小妹妹告訴我,市面上很多面包店貨架上的肉松面包并沒有肉松,是用“肉味豆粉松”代替的。



許多配料表所謂的肉松,基本上是豆粉混合了很多食品添加劑,而做出來有肉味道的肉松……

要怎么辨別你買到的是真正的肉松面包呢?


打開一個肉松面包,掰開,如果肉松基本上是粉末狀的,那很不幸,你買到了假的肉松。


另外一種判斷方式是價格真正的肉松面包并不便宜,成本就要比普通面包高出很多倍,如果你看到很便宜的肉松面包,那基本上假的沒得跑了。



二、起酥面包


輕輕咬一口

酥脆鮮香 層次分明的口感

讓人幸福感爆棚

這就是大家最喜歡的羊角面包了



但這種美妙的口感

來自于20%—30%的黃油或起酥油

因此這類面包都含有大量的脂肪

能量不是一般的高

典型的代表就是羊角面包、巧克力酥包

這種高熱量的丹麥面包

又稱起酥起層面包

雖然美味 還是少吃為好



三、假全麥面包


全麥面包據說是所有面包里最健康的

但買的時候也要注意

也許一不小心

你就買到了假的全麥面包



真正的全麥面包是用全麥粉制作而成的,包含了麥子的麩皮、胚芽以及胚乳部分,但因為麩皮纖維多,口感較硬,接受的人群相對比較少,為了改善口感,市面很多所謂全麥面包并不是真正意義上的全麥面包。


雖然表面是黑褐色的,和真正全麥面包看上去沒區別,但看配料表就知道了,排第一位的不是全麥粉,而是小麥粉。



看著像全麥面包,其實是額外添加糖漿,焦糖色素,讓面包呈現淡褐色,讓面包看起來像是全麥制的。


真正的全麥面包:沒有小麥粉,必須是100%全麥。且配料表中第一位是全麥粉,其次是水和其它,下次買的時候一定要看清楚呀。


四、人造奶油面包


奶油面包使用的奶油一般是物奶油(也叫氫化植物油,即人造奶油),其中含有反式脂肪酸,過多食用會導致發胖,還會增加心血管的患病風險。



如果在成分表上看到這些名字,它們都是含有反式脂肪酸的氫化植物油:人造奶油、人造黃油、植脂末、植物奶油、植物起酥油、奶精、酥油、瑪琪琳...........



想吃面包,自己在家做~~

自己做面包的好處就是

想吃什么口味都!可!以!

自己做紫薯面包

 一、制作面團 

1、將250g高筋粉、20g紫薯粉、3g鹽、35g糖、5g酵母、1個雞蛋和130g水混合攪拌均勻,揉成光滑面團。


2、加入25g黃油攪拌至面團可以拉出大片具有韌性的薄膜。


3、再將面團整形揉圓至表面光滑,面團靜置10分鐘。


 二、制作麻薯 

1、45g糖和180g牛奶一起加熱至糖融化,冷卻備用。


2、將100g糯米粉和30g玉米淀粉放入料理碗中,一邊倒入牛奶一邊攪拌至勻。


3、放入容器大火蒸20分鐘至混合液表面粘結發白,放溫后,加入10g黃油全部揉勻吸收,蓋上保鮮膜,麻薯完成。


 三、制作餡料 

1、將200g切好的紫薯片放入蒸鍋中蒸20分鐘(或包上保鮮膜入微波爐高火6分鐘),取出,用勺子壓成泥,加40g煉乳、30g牛奶和20g黃油攪勻備用。


2、將適量大顆堅果切小與其他小堅果(也可換成自己喜歡的堅果類)和果干混勻。


3、100g黑米事先隔夜浸泡一晚,再上蒸籠大火蒸50分鐘。

 四、烘烤 

1、將面團和麻薯分成四等份,整形靜置20分鐘。


2、用搟面杖將面團搟成長圓形,麻薯搟開后放在面團上,再鋪上適量紫薯泥、熟黑米、綜合堅果和果干后,整形成橄欖形。


3、面團表面噴上少量的水,滾上一層燕麥和黑芝麻,小刀輕輕劃口,室溫醒發40分鐘。


4、表面撒面粉,放入預熱好的180度烤箱,將烤盤放入烤箱約20分鐘左右表面上色后,換烤盤方向再烤約10分鐘,取出。


以上做法和圖片來源網絡
對于新手來說自己做面包確實會有那么一丟丟的難度,但是按照流程控制好每一個環節就不會相差太大的。

自己做的面包,不僅健康美味,而且還可以多種花樣,根據自己的口味隨意添加各種輔料。來源:1045電臺、高質量生活家
回復

使用道具 舉報

沙發
發表于 2020-8-11 12:38:42 來自手機 | 只看該作者
感謝分享
回復

使用道具 舉報

板凳
發表于 2020-8-12 14:19:52 來自手機 | 只看該作者
贊一個

回復

使用道具 舉報

您需要登錄后才可以回帖 登錄 | 注冊

本版積分規則

宿遷零距離 ( 蘇ICP備13042004號 )

GMT+8, 2020-10-29 21:37 , Processed in 0.089359 second(s), 9 queries , MemCache On.

Powered by Discuz! X3.4 Licensed

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回復 返回頂部 返回列表
澳门皇家88app